Elegir un buen café puede ser una tarea gratificante, pero a veces abrumadora debido
a la amplia variedad de opciones disponibles. Aquí te doy algunos consejos clave para
seleccionar un café de calidad que se ajuste a tus gustos y preferencias:
1. Origen del Café
Región de cultivo: El lugar de origen del café influye en su sabor y aroma. Cada
región tiene características de sabor únicas:
Etiopía: Cafés con perfiles florales, afrutados y complejos.
Colombia: Cafés suaves, con buen cuerpo y notas de nuez y chocolate.
Brasil: Cafés con cuerpo, notas de chocolate y nueces, y baja acidez.
Honduras: Cafés equilibrados, con acidez brillante y notas afrutadas.
Denominación de origen: Busca cafés que especifiquen su origen, ya que esto
generalmente indica una mayor calidad y trazabilidad.
2. Variedad de la Planta
Arábica vs. Robusta:
Café Arábica: Conocido por su sabor suave, complejo y menos amargo. Es más
apreciado en el mercado de cafés de especialidad. The Coffee Coffee store trabaja en
todas sus variedades con esta planta, así podemos brindar el mejor café para el
paladar de nuestros clientes más exigentes.
Café Robusta: Tiene un sabor más fuerte y amargo, con mayor contenido de cafeína.
Es común en mezclas de espresso y café instantáneo.
3. Proceso de Beneficiado
Lavado: Produce un café con acidez brillante y sabores limpios. Los granos son
fermentados y lavados para eliminar la pulpa antes del secado.
Natural (Secado al Sol): Ofrece un perfil de sabor más afrutado y dulce, con un
cuerpo más completo, ya que los granos se secan con la pulpa aún adherida.
Honey: Una técnica intermedia donde parte de la pulpa se deja en el grano durante el
secado, lo que da como resultado un café con una acidez equilibrada y dulzor.
4. Tostado
Fecha de tueste: El café es mejor cuando es fresco. Busca café que haya sido
tostado recientemente, preferiblemente dentro de las dos últimas semanas.
Nivel de tueste:
Claro: Resalta la acidez y las notas afrutadas, ideal para métodos de filtrado.
Medio: Equilibra acidez, dulzor y cuerpo, adecuado para la mayoría de los métodos de
preparación.
Oscuro: Resalta notas a chocolate, nuez y especias, con un cuerpo más robusto. Es
preferido en espresso y métodos de inmersión como la prensa francesa.
5. Molienda
Grano entero vs. molido: El café en grano entero conserva mejor su frescura y sabor.
Si es posible, compra café en grano y muélelo justo antes de prepararlo.
Molienda adecuada: Asegúrate de moler el café según el método de preparación:
Grueso: Para prensa francesa.
Medio: Para café de filtro o chemex.
Fino: Para espresso.
Muy fino: Para café turco.
6. Pruebas de Sabor
Prueba diferentes tipos: Si tienes la oportunidad, participa en catas de café o
compra muestras pequeñas de diferentes orígenes y procesos para descubrir tus
preferencias personales.
Acidez, cuerpo y aroma: Estas son las características clave del café. Un buen café
debe tener un equilibrio entre acidez (brillantez), cuerpo (sensación en boca), y aroma
(fragancia y sabor).
7. Café de Especialidad
Certificaciones y puntuaciones: Los cafés de especialidad a menudo son calificados
por catadores profesionales y pueden llevar certificaciones como SCA (Specialty
Coffee Association), que asegura un estándar de calidad superior. Nuestros granos de
especialidad tienen una puntuación superior a los 82 puntos.
8. Envase
Embalaje: Busca café que esté envasado en bolsas con válvula unidireccional para
mantener la frescura, permitiendo que los gases del café tostado escapen sin dejar
que el oxígeno entre.
Trabajamos constantemente en la mejora de nuestros granos y envases, por esto
nuestros packs de 1kg poseen la válvula desgasificadora, así mismo en los próximos
meses nos alegra contarles que nuestros packs de 250gr también poseerán este
sistema, para nosotros es muy importante que nuestro consumidor tenga en sus
manos lo mejor de lo mejor, mejorando cada día las condiciones donde se preserve la
frescura y calidad del café.
9. Notas de Sabor
Descripción del sabor: Muchos cafés tienen descripciones de sus notas de sabor en la
etiqueta (por ejemplo, cítricos, chocolate, frutas rojas). Utiliza estas descripciones para
elegir según tus preferencias personales.
Elegir un buen café es un proceso personal que puede mejorar con el tiempo a medida
que experimentas con diferentes variedades, orígenes y métodos de preparación. La
clave está en prestar atención a los detalles, desde la frescura y el tueste hasta la
calidad del agua utilizada y las características de sabor que más disfrutas.
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